18.1.2008 - Aşure Gününüz Kutlu Olsun

Bugün aşure günü olması dolayısıyla aşure tarifi vereceğim..Aşağıdaki tarife göre en az 30 kase çıkmaktadır..Dağıtmak için bu tarif iyi ama sadece evde yemek için ise malzemelerin yarısını kullanmanızı öneririm..

Malzemeler:

Yarım kg buğday,

1 su bardağı nohut,

1 su bardağı kuru fasulye,

100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış,

 50 gr kuş üzümü,

100 gr çekirdeksiz kuru üzüm,

100 gr fındık,

100 gr tuzsuz yer fıstığı,

Dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir ve portakal

1 kg toz şeker

1 su bardağı süt

Yapılışı:

Aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce, buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın. Nohut ve kuru fasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın. Her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.

8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları ara sıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kuru fasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. Eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. Buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın.

Hepsi pişince nohut ve kuru fasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları,incirleri,portakalları,fındık ve fıstığı tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatmaya yakın sütü ekleyin ki aşuremiz beyaz olsun..Kaynadıktan sonra altını kapatın..

Aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Kaselere bölerek üzerini dilediginiz sekilde süsleyebilirsiniz..

31.5.2007 - Titretme

Bu tatlıya neden titretme dediklerini bilmiyorum ama yapımı oldukça basit..

Malzemeler:

-5 su bardağı süt

-1,5 su bardağı irmik

-2,5 su bardağı şeker

-1 paket kakaolu bisküvi

-Ayrıca istenirse bir miktar çırpılmış krem şanti

Yapılışı:

Süte,irmik ve şeker ilave edilerek karıştırılarak pişirilir..Kaynadıktan sonra yarısı, altı ıslatılmıs tepsiye veya borcama dökülür..Üzerine bir kat kakaolu bisküvi döşenir ve bisküvinin üzerine tatlımızın diğer yarısı dökülür.. Soğuduktan sonra kramşanti ince bir şekilde sürülür ve üzerine geri kalan bisküviler robotta çekilip un haline getirilerek dökülür..Dilimlenerek servis yapılır..Afiyet olsun..

14.5.2007 - Yalancı Tavuk Göğsü

Yine cok kolay ve bir o kadar da lezzetli bir sütlü tatlı tarifi vereceğim..

Malzemeler:

-150 gr. margarin,
-1 su bardağı un,
-1 kaşık nişasta,
-1,5 su bardağı şeker,
-1 paket vanilin,
-1 litre süt.

Yapılışı:

Orta boy tencerede yağı eritin.Un ve nişastayı yağa ekleyip biraz kavurun. Ssonra kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin.Ateşten alıp mikser ile birkaç dakika karıştırın.Geniş bir borcama yayıp, buzdolabında soğutun.Servis yapacağınız zaman tarçın ile süsleyin.

13.5.2007 - Etimek Tatlısı

Yine çok kolay ve pratik bir tatlı..Kaymaklı ekmek kadayıfının sahtesi diyorum ben buna..

MALZEMELER:

Alt katman için;

-2 paket etimek(biraz artıyor ama bu ölçüler büyük fırın tepsisi için ideal)
-2 su bardağı toz şeker,
-2 su bardağı su

Muhallebisi için;

-50 gr. margarin,
-750 gr. süt,
-3 tepeleme yemek kaşığı un,
-2 paket vanilya,
-5,6 yemek kaşığı şeker

Üzeri için;

-Bir paket krem şanti,

-1 su bardağı süt

YAPILIŞI:

Şekerin 2 yemek kaşığı kadarı, susuz olarak bir tavada ağdalaştırılır. Ayrı bir tencerede kalan şeker iki su bardağı su ile eriyene kadar kaynatılır. Önceden ağdalaştırdığımız şeker de buna ilave edilip eriyene kadar karıştırılır. Bu şekerli su, dikdörtgen borcama tek kat olarak dizdiğimiz etimeklerin üzerine dökülür.
Un, şeker, süt, vanilya da ilave edilerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ateşten alınıp 15 dk mikserle çırpılır. Sonra muhallebi, etimeklerin üzerine dökülür.Soğutulmaya bırakılır...

1 su bardağı sütle krem şanti hazırlanılır, en üst kata da bu krem şanti sürülür,hindistan ceviziyle süslenir.Tatlı soğuk olarak servis edilir.Afiyet olsun..